Говядина - 117 товаров

Говядина

Мясо травяного откорма - Все бычки после рождения питаются молоком матери, затем они в пасутся на лугах со свежей сочной травой до достижения возраста 6-8 месяцев.

В это время бычки почти не набирают вес, не становятся крупными. После, животных либо переводят на зерновой откорм, либо отправляют на убой.

Мраморное мясо обычно красное, содержит различные количества внутримышечного жира, придавая ему вид, напоминающий мраморный узор.

Мраморная мясо чаще всего от животных зернового откорма, т.к. благодаря питанию и правильному отношению к животным, мясо получает уникальный вкус, цвет и рисунок.

Мраморность мяса — определяется наличием внутримышечного жира в мясе животного. Оценщики рассматривают объём и распределение мраморности в длиннейшей мышце спины (Longissimus dorsi) на поверхности реза после того, как надрез был совершён между 12-м и 13-м ребрами. Степень мраморности является одним из основных критериев определения категории качества.

Благодаря этому, мраморное мясо идеально подходит для приготовления стейков различной прожарки.