Чай

Чай – один из самых популярных напитков, давно и прочно вошедших в нашу жизнь. Кафе и рестораны сегодня предлагают своим клиентам богатый ассортимент чая различных сортов.

По типу растения выделяют несколько групп чая:

• ассамская разновидность, к которой относятся кенийский, индийский, цейлонский чаи;
• китайская разновидность, к которой относятся китайский, японский, вьетнамский, грузинский чаи, дарджилинг;
• камбоджийская разновидность чая, которую выращивают в Индокитае.

В зависимости от происхождения чай представлен следующими группами:

• листовые китайские чаи: черный, зеленый, белый, желтый, улун, пуэр;
• черный резаный или гранулированный индийский чай;
• зеленый и черный резаный и гранулированный цейлонский чай;
• зеленый японский чай;
• черный и зеленый индокитайский чай;
• черный африканский чай;
• черный российский (краснодарский) чай.

По способу обработки листьев чай бывает крупнолистовой (листовой), среднелистовой (резаный или ломаный), мелколистовой (крошка и высевка).