Чай
Чай – один из самых популярных напитков, давно и прочно вошедших в нашу жизнь. Кафе и рестораны сегодня предлагают своим клиентам богатый ассортимент чая различных сортов.
По типу растения выделяют несколько групп чая:
- ассамская разновидность, к которой относятся кенийский, индийский, цейлонский чаи;
- китайская разновидность, к которой относятся китайский, японский, вьетнамский, грузинский чаи, дарджилинг;
- камбоджийская разновидность чая, которую выращивают в Индокитае.
В зависимости от происхождения чай представлен следующими группами:
- листовые китайские чаи: черный, зеленый, белый, желтый, улун, пуэр;
- черный резаный или гранулированный индийский чай;
- зеленый и черный резаный и гранулированный цейлонский чай;
- зеленый японский чай;
- черный и зеленый индокитайский чай;
- черный африканский чай;
- черный российский (краснодарский) чай.
По способу обработки листьев чай бывает крупнолистовой (листовой), среднелистовой (резаный или ломаный), мелколистовой (крошка и высевка).